对 于 糖蒜的腌制方法比例_腌制糖蒜的正确比例的知识大家了解吗？以下就是小编整理的关于糖蒜的腌制方法比例_腌制糖蒜的正确比例的介绍，希望对大家有帮助！

1、展开1全部 糖蒜的腌制方法：　　方法一：　　鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多　　泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

(相关资料图)

2、每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

3、　　2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。

4、糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。

5、待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。

6、注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

7、　　3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

8、　 　　　　　　方法二：　　500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 　　　　　　蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)　　2、蒜头泡清水5-7天，每天换水　　3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中　　4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用　　5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

9、　　6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

10、　　方法三：　　糖醋蒜：10斤鲜蒜头、6斤红糖、1斤醋、6斤水、1斤盐。

11、方法：将鲜蒜头去外皮，放清水中泡5至7天，每天换水1次，捞出，用盐腌3天左右，取出晾干，再倒入熬好的糖醋水泡几天即可食。

12、　　方法四：　　将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加;最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。

13、　　糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。

14、烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。

15、　　方法五：　　材料：鲜蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量　　泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

16、每天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入干净带水封的坛子内。

17、　　2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口。

18、将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

19、在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出，不必理它属于正常现象，过几天就没有了。

20、在腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水。

21、　　3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

22、　　方法六：　　6斤新蒜,1斤酱油,1斤醋,1斤白糖,4两盐。

23、容器最好是带盖的小坛子。

24、先把蒜收拾好装坛，然后把所有的佐料放入铁锅,加入适量的水用小火烧开。

25、在烧的过程中要不停的搅动，促进溶解。

26、晾凉后倒进坛子里。

27、鲜蒜最好都浸在佐料里。

28、约半月后你就可以尝到自己的美味了。

29、糖蒜吃完后，可以续鲜蒜、续料。

30、甜度和咸度可以根据自己的喜好加减。