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腌辣椒太酸了，怎么做才不酸
题主说的腌辣椒，清水塘的理解是剁辣椒。在这个时候做腌辣椒是比较合适的了，气温不高，做出来的辣椒也可以长时间保存。
以往，我们做辣椒的时候都要把辣椒给剁碎，然后加入盐拌匀，最后装坛。放在坛子里的辣椒经过20天以上的时间就可以吃了。
有的时候我们会发现自己做的辣椒最开始吃没什么酸味，后来吃着吃着就有酸味了，这是为何呢？其实原因也简单，主要是因为盐放少了。
把盐放入辣椒后，首先会杀灭一些辣椒上面的细菌，这些细菌又会慢慢的经过分解变成乳酸菌，在盐分含量不是很高的时候，乳酸菌会慢慢的越来越多，这时候我们吃起来就感觉到酸味了。
所以，要解决辣椒不变酸最好的办法就是多放盐。一般，一斤辣椒放一两到一两半的盐是最合适的，这样既不会太咸，又不会让辣椒出现酸味。
大家说是不是得呢？
